Заведения общепита остаются одними из наиболее популярных направлений бизнеса для старта. Желающих открыть новый ресторан/кафе/бар зачастую больше, чем клиентов, готовых их посещать. Как следствие, жесточайшая конкуренция и острая потребность рестораторов в такой фишке, которая вызовет интерес не только посетителей, но даже СМИ.
Очевидно, что самый простой способ обратить на себя внимание — выделиться необычным дизайном, местоположением или и тем и другим одновременно.
И хорошо, когда для этого есть условия. Так, например, предприниматель из Южной Африки Хидер ван Хеерден, не долго думая, решил организовать пивной бар в дупле самого обычного баобаба. Благо баобабы в Африке встречаются буквально на каждом шагу — осталось подобрать экземпляр побольше и выдолбить дупло попросторнее. Баобаб, в дупле которого построен пивной бар, имеет весьма внушительные размеры — высота — 72 фута и диаметр — 155 футов. Местные жители, завсегдатаи этого необычного бара, поговаривают, что знаменитому баобабу 6000 лет. По словам владельца, бар вмещает до 15 гостей за один раз, а за год он обслуживает более 7000 посетителей.
А вот датский художник Джоеп ван Лишаут решил не просто удивить дизайном, но буквально шокировать посетителей своего кафе, выполнив его в форме… прямой кишки. Изготовленный из стекловолокна и выкрашенный точь-в-точь в тон пищеварительной системы человека, Colon Cafe имеет 16 метров в длину и 4 метра в высоту. Конструкция бара-кишки анатомически полностью копирует органы пищеварения: в нем все на своем месте — язык, пищевод, желудок, кишечник и органы выделения (по совместительству вход в сие заведение). Интересно, что столы и стулья анатомического бара располагаются за его так называемыми стенами, т.е. на улице. А внутри посетители просто отдыхают на мягких стульях из пенорезины.
Испытать нервную систему посетителей на прочность решили и организаторы загробного кафе в Брюсселе. Черные стены, украшенные похоронными венками, полутьма, неоновые светильники, тусклые свечи, музыка в стиле блюз (хорошо, что не похоронные марши), столы в виде гробов, кружки в форме черепов, скелеты и гробы повсюду создают особую «романтическую» атмосферу, заставляющую тех немногих посетителей, которые все-таки решаются войти внутрь этого необычного и мрачного кафе, задуматься о том, что жизнь не бесконечна и все мы смертны.
А вот в Индии решили не заморачиваться с декорациями и использовать в качестве реквизита… покойников. Благо лежат они все же в могилах, которые однако живописно расположены между столиками. По словам совладельца ресторана Krishan Kutti Nair, популярность его вызвана тем, что посетители находят идею обедать среди покойников весьма интересной и привлекательной. Он уверен, что его бизнес не был бы таким успешным, если бы не это выгодное соседство с могилами.
Однако, для того чтобы выделиться, совсем не обязательно создавать запоминающийся интерьер — некоторые умудряются фишкой ресторана сделать… самих клиентов. По крайней мере нью-йоркский ресторан для нудистов Clothing Optional Dinner запомнится посетителям определенно не внешним убранством. Интересно, что возраст посетителей ресторана для нудистов перевалил за 40 и самые молодые гости — это тридцатилетние дамы и господа, большинство из которых замужем или женаты. Кстати, голыми в ресторане для нудистов ходят только посетители, официанты одеты в форму, согласно всем санитарным нормам.
А вот ресторан Ganja Gourmet, расположенный в Денвере (США) пошел по традиционному пути — оригинальных рецептов. Правда рецепты этого ресторана настолько оригинальны, что вокруг них не прекращаются бурные дебаты активистов местного сообщества, ибо подают в нем только блюда с добавлением… марихуанны. Основатель сего заведения обыграл принятие закона в штате Колорадо, разрешающего прием марихуаны в качестве лекарственного растения, и теперь активно «лечит» своих посетителей.
И в заключении ресторан, который стремится не столько поразить воображение посетителей, сколько внести в обслуживание элемент интриги. Посетители японского Ogori cafe никогда не знают, что именно им подадут в этом заведении. Объясняется все очень просто — гости получают заказ предыдущего посетителя, а свой заказ делают для следующего. Оригинально и неожиданно. И, заметьте, без дорогостоящих инвестиций в интерьер.